Was ist scoville skala?

Die Scoville-Skala ist eine Maßeinheit, die die Schärfe von Chilischoten und anderen scharfen Lebensmitteln angibt. Sie wurde von dem Pharmakologen Wilbur Scoville im Jahr 1912 entwickelt.

Die Skala basiert auf der Verdünnung von Capsaicin, dem chemischen Stoff in Chilischoten, der für ihre Schärfe verantwortlich ist. Die Schärfe eines Lebensmittels wird in Scoville-Einheiten gemessen, wobei ein Wert von 0 für milde und bis zu über 2 Millionen für extrem scharfe Lebensmittel steht.

Einige Beispiele für die Schärfe von Lebensmitteln nach der Scoville-Skala sind Jalapeños mit etwa 2.500-8.000 Einheiten, Habaneros mit 100.000-350.000 Einheiten und die schärfste Chilischote der Welt, die Carolina Reaper, mit 1,5-2,2 Millionen Einheiten.

Die Scoville-Skala wird verwendet, um Verbrauchern eine Vorstellung von der Schärfe eines Lebensmittels zu vermitteln und ihnen bei der Auswahl von Lebensmitteln zu helfen, die ihrem Schärfegeschmack entsprechen.